一种纳豆发酵制造工艺
- 专利权人:
- 黑龙江金瀛生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 聂晓婷
- 申请号：
- CN201510277813.X
- 公开号：
- CN104839577A
- 申请日:
- 2015.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种有效的纳豆发酵制造方法。根据本发明，将大豆用清水浸泡之后，沥干；将大豆蒸熟或者煮熟；冷却至35摄氏度，接种；搅拌均匀；在35摄氏度发酵；在4摄氏度冰箱中冷藏后熟，得到纳豆；对成熟后的纳豆进行加热杀菌；对纳豆进行分装和密封包装。本发明还采用计算机控制发酵进程。本发明能够提高纳豆制品的风味，降低生产成本，节能环保。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
