FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, carrots and bulb onions cutting, sauteing in vegetable oil and mixing to produce garnish. One performs ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the extraction cake mixing with tomato paste, drinking water, sugar, black hot pepper, allspice and cloves, the mixture cooking and addition of acetic acid to produce a sauce. Herring is cut, maintained in salt solution, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil. The herring, garnish and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и смешивание моркови и репчатого лука с получением гарнира. Заливают питьевой водой и выдерживают для набухания молотый шрот семян тыквы, смешивают его с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, перцем черным горьким, перцем душистым и гвоздикой, варят и добавляют уксусную кислоту с получением соуса. Нарезают, выдерживают в солевом растворе, панируют в пшеничной муке и обжаривают в растительном масле сельдь. Фасуют сельдь, гарнир и соус, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
