一种油酵辣椒的生产方法
- 专利权人:
- 王朐浦
- 发明人:
- 王朐浦
- 申请号：
- CN201310053635.3
- 公开号：
- CN103053968A
- 申请日:
- 2013.02.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 王彦明
- 摘要：
- 一种油酵辣椒的生产方法，精选优质新鲜红尖椒，去蒂清洗后，阴干或机械风干，油炸至颜色变淡红或金黄色，切开观察6~8成熟时，捞出控油，加入、卤料和食用油混合后装坛密封，置于地下窖藏发酵30~45天即可。新鲜红尖椒为原料，先油炸使椒皮紧缩绷紧，后经发酵后变松软，辣椒中的水份及新鲜辣椒味仍保留在辣椒体内，口感外硬内软，滑润可口，味道鲜美。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
