PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an apparatus for producing a frozen dessert, capable of preventing occurrence of temperature unevenness of a cooling temperature of a mold which includes a plurality of bag parts in a row in the width direction of a brine tank, and having high cooling efficiency, by letting brine of a large flow velocity equally touch the surface of the mold.SOLUTION: An apparatus for producing a frozen dessert includes freezing a frozen dessert raw material by moving a mold 4 filled with the frozen dessert raw material to the longitudinal direction of a brine tank 2, in the brine tank 2 including brine exhaust nozzles 3 supplying cooled brine to brine stored in the brine tank 2. A plurality of the slit-like brine exhaust nozzles 3 opened extending to the width direction of the brine tank 2 crossing at right angles the movement direction of the mold 4 are formed at an interval in the longitudinal direction of the brine tank 2.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】モールドの表面に対して、流速の大きなブラインが均一に当たることによって、ブライン槽の幅方向に並ぶ複数の袋部を備えたモールドの冷却温度に温度ムラが発生することを防止することができるとともに、冷却効率の高い冷菓製造装置を提供すること。【解決手段】ブライン槽2内に貯留されたブラインに、冷却されたブラインを供給するブライン噴出口3を備えたブライン槽2の槽内を、ブライン槽2の長手方向に冷菓用原料を充填したモールド4を移動させることによって冷菓用原料を凍結させるようにした冷菓製造装置であって、モールド4の移動方向に対して直交するブライン槽2の幅方向に亘って開口したスリット状のブライン噴出口3を、ブライン槽2の長手方向に間隔をあけて複数形成する。【選択図】図2
