PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an ice cream manufacturing apparatus that can prevent unevenness of cooling temperature of a mold having a plurality of bag parts arranged in the width direction of a brine vessel by uniformly hitting high-speed brine against the mold surface without increasing a flow rate of the brine, and can enhance cooling efficiency.SOLUTION: An ice cream manufacturing apparatus is equipped with a brine supply pipe 30 having a brine injection port 3 to add cooled brine to brine stored in a brine vessel 2 and freezes an ice cream raw material by moving a mold 4 charged with the ice cream raw material in the longitudinal direction of the brine vessel 2 in the brine vessel 2. The wall thickness t of a brine injection port forming part of the brine supply pipe 30 is made larger than the wall thickness t0 of the other parts of the brine supply pipe 30 and thus the flow passage length of the brine injection port 3 is made larger than the wall thickness t0 of the other parts of the brine supply pipe 30. Directivity is thereby given to the brine injected from the brine injection port 3.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】ブラインの流量を増やすことなく、モールドの表面に対して、流速の大きなブラインが均一に当たることによって、ブライン槽の幅方向に並ぶ複数の袋部を備えたモールドの冷却温度に温度ムラが発生することを防止することができるとともに、冷却効率を高めることができる冷菓製造装置を提供すること。【解決手段】ブライン槽2内に貯留されたブラインに、冷却されたブラインを供給するブライン噴出口3を形成したブライン供給管30を備え、ブライン槽2内をブライン槽2の長手方向に冷菓用原料を充填したモールド4を移動させることによって冷菓用原料を凍結させるようにした冷菓製造装置において、ブライン供給管30のブライン噴出口形成部の肉厚tを、ブライン供給管30の他の部分の肉厚t0より大きく形成し、ブライン噴出口3の流路長をブライン供給管30の他の部分の肉厚t0より大きくすることにより、ブライン噴出口3から噴出されるブラインに指向性を持たせるようにする。【選択図】図5
