[Problem] To provide a method for producing low-calorie flakes, which can prevent pellets from collapsing during a pressing step. SOLUTION: A pressing step of pressing a raw material powder containing at least indigestible starch and amylopectin and a pellet made of water into a flaky shape, and until the water activity of the flaky pellet becomes 0.850 aw or less. A method for producing low-calorie flakes comprising a drying step. In the total amount of raw material powder, it contains 40 to 80% by weight of indigestible starch, and it is necessary that the stress does not decrease when the pellet is pressed to 20% of the original thickness in the physical property evaluation. It is preferable to contain 20 to 60% by weight of amylopectin in the total amount of raw material powder, and it is more preferable that the amount of water contained in the pellets before pressing is 30 to 60% by weight. [Selection] Figure 1【課題】圧片工程時にペレットが崩れることが防止できる、低カロリーフレークの製造方法の提供。【解決手段】少なくとも難消化性澱粉及びアミロペクチンを含む原料粉、並びに水からなるペレットを圧片して薄片状に成型する圧片工程と、薄片状のペレットを水分活性が0.850aw以下になるまで乾燥させる乾燥工程とからなる低カロリーフレークの製造方法。原料粉全量中、難消化性澱粉を40～80重量％含有し、且つ、物性評価においてペレットを当初の厚みの20%まで圧片する際に、応力が低下しないことが必要である。原料粉全量中、アミロペクチンを20～60重量％含有することが好ましく、圧片前のペレットに含まれる水分量が30～60重量%であることが更に好ましい。【選択図】図１
