The present invention relates to: a composition for preparing sand cream for baked cookies containing allulose； sand cream prepared using the composition； a preparation method thereof； and the baked cookies to which the sand cream is applied. The sand cream for the baked cookies according to the present invention is excellent in stability in retention and emulsion stability, so when applied to the baked cookies, a fresh feeling is provided to the cream to improve the flavor, to make adhesion of a cookie base and the sand cream and to maintain the outer shape of a product for a long time during distribution.본 발명을 알룰로스가 함유된 구운 과자용 샌드 크림 제조용 조성물, 상기 조성물을 이용하여 제조된 샌드 크림 및 이의 제조방법. 및 상기 샌드 크림이 적용된 구운 과자에 관한 것이다. 본 발명에 따른 구운 과자용 샌드 크림은 보형성 및 유화 안정성이 우수하여 구운 과자에 적용되어, 크림에 청량감을 부여하여 풍미를 향상시키며, 과자 기지와 샌드 크림의 부착성을 좋게 하고, 유통중 제품의 외형을 오랜 기간 유지해주는 장점이 있다.
