DE LIMA, Christopher Mark,MA, Jun,THERON, Karin Alicia
申请号：
EPEP2018/053688
公开号：
WO2018/149880A1
申请日:
2018.02.14
申请国别(地区):
EP
年份:
2018
代理人:
摘要：
A fat composition comprises: greater than 45% by weight oleic acid； from 10% to 35% by weight stearic acid； and from 1% to 10% by weight palmitic acid； the percentages of acids referring to acids bound as acyl groups in glycerides in the fat composition and being based on the total weight of C8 to C24 fatty acids； and greater than 5% by weight of combined P2St, PSt2 and StStSt triglycerides based on total triglycerides present in the composition, and a weight ratio of (StOSt+POSt):(StStSt+PStSt) triglycerides of less than 3, wherein P is palmitic acid, O is oleic acid and St is stearic acid. The fat may be used in a marinade.L'invention concerne une composition de graisse comprenant : plus de 45% en poids d'acide oléique ； de 10 à 35% en poids d'acide stéarique ； et de 1 à 10% en poids d'acide palmitique ； les pourcentages d'acides se rapportant à des acides liés en tant que groupes acyle dans des glycérides dans la composition de graisse et étant basés sur le poids total d'acides gras de C8 à C24 ； et plus de 5% en poids de triglycérides P2St, PSt2 et StStSt combinés en fonction des triglycérides totaux présents dans la composition, et un rapport en poids de triglycérides (StOSt+POSt):(StStSt+PStSt) inférieur à 3, P étant de l'acide palmitique, O étant de l'acide oléique et St étant de l'acide stéarique. La graisse selon l'invention peut être utilisée dans une marinade.
