一种舒城小兰花杀青方法
- 专利权人:
- 舒城县舒茶镇启明家庭农场
- 发明人:
- 吴啟明,吴绳友
- 申请号：
- CN201811069522.1
- 公开号：
- CN109042956A
- 申请日:
- 2018.09.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种舒城小兰花杀青方法。摊凉：采回来的鲜叶首先要进行摊凉，高档茶含水量较大，把摊凉时间定为晴天4小时，阴天6小时；杀青：采用双热风理条杀青机杀青，杀青温度在300°—310°之间，先温度稳定在300℃保持2分钟，然后快速升温到310℃并保持1分钟，然后再降回305℃保持2分钟，然后快速升温到310℃并保持1分钟，然后再降回300℃。本发明方法通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
