一种蓝莓饮料的制备方法
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院
- 发明人:
- 周剑忠,张丽霞,李莹,刘小莉,王英,马艳弘,黄开红,黄自苏
- 申请号：
- CN201310075018.3
- 公开号：
- CN103110156A
- 申请日:
- 2013.03.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 肖明芳
- 摘要：
- 本发明公开了一种蓝莓饮料的制备方法，属于农产品精深加工技术领域。蓝莓经榨汁、配料、巴氏灭菌、接种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、马克思克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)、奥尔兰醋杆菌（Acetobacter orleanensis），控温发酵、灌装、杀菌。本发明采用乳酸菌、酵母菌和醋酸菌混合发酵，最显著的特征是除乳酸、醋酸发酵外，还伴有轻微的由酵母菌引起的酒精发酵，是一种集酸味﹑醇味为一体的新型蓝莓发酵饮料，具有很好的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
