一种高弹性易煮富含蛋白营养面条粉及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽金麦乐面业有限公司
- 发明人:
- 高玉磊,王强,王斌
- 申请号：
- CN201510187331.5
- 公开号：
- CN104814082A
- 申请日:
- 2015.04.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 方琦
- 摘要：
- 本发明公开了一种高弹性易煮富含蛋白营养面条粉，其特征在于，由以下重量份的原料组成：面粉150-200、安琪干酵母粉0.3-0.5、生姜8-10、食用盐5-7、沙蒿胶3-5、干银耳4-6、黄豆10-16、核桃20-30、水适量。本发明选用沙蒿种子胶作为面条添加剂，利用沙蒿胶的高黏度，水不溶性和高吸水性，制得面条具有高弹性和韧性；加入的生姜水由于具有碱性，可以中和酵母粉在发酵过程中产生的酸性物质，防止面粉在发酵时发酸影响口感，添加的干银耳、黄豆、核桃经过炒熟处理，可以增加面条的口感，吃起来更加可口，而且还富含高蛋白，使制作的面条更加营养。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
