The present invention is the following (A), (B) and (C)(A) sodium 0.4 to 8 wt. %(B) flavonoids from 0.01 to 4 wt %(C) 1 to 10 parts by weight of ethanol %a liquid seasoning containing a , (B) the flavonoids , the following formula ( 1) to satisfy , and / or one having one or two or more OH groups in the A ring or B ring of the molecule , the adjacent OH groups position is a group that does not have that the liquid seasoning OH in ( ortho position ).Y / (X + Y) = 0.05 ~ 1 equation (1)here , X and Y , it refers to the number of eachX. The number of OH groups bonded to the benzene ring of flavonoids per moleculeY Bonded to the benzene ring of flavonoids per molecule OCH number of 3 group본 발명은 이하의 (A), (B) 및 (C)(A) 나트륨0.4 ∼ 8 중량%(B) 플라보노이드류0.01 ∼ 4 중량%(C) 에탄올1 ∼ 10 중량%를 함유하는 액체 조미료로서, (B) 플라보노이드류가, 하기 식 (1) 을 만족하는 것, 그리고/또는 1 분자 중의 A 고리 또는 B 고리에 OH 기를 1 개 또는 2 개 이상 갖고, 그 OH 기에 인접한 위치 (오르토 위치) 에 OH 기를 갖지 않는 것인 액체 조미료이다.Y/(X+Y) = 0.05 ∼ 1 식 (1)여기서, X 와 Y 는, 각각 하기의 수를 말한다.X 플라보노이드류 1 분자 중의 벤젠고리에 결합된 OH 기의 수Y 플라보노이드류 1 분자 중의 벤젠고리에 결합된 OCH3 기의 수
