一种具有双乙酰合成能力的植物乳杆菌及其应用
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 陈卫,刘小鸣,赵建新,殷俊玲,田丰伟,张秋香,王刚,翟齐啸,张灏
- 申请号：
- CN201610402801.X
- 公开号：
- CN106085901A
- 申请日:
- 2016.06.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 冯智文`聂启新
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有双乙酰合成能力的植物乳杆菌CGMCC No.12227及其应用，属于微生物学领域。所述植物乳杆菌具有如下特性：(1)具有一定耐酸能力，在酸性环境(pH 4.0～6.0)下生长良好；(2)具有一定耐盐能力，在2％‑6％盐浓度下生长良好；(3)细胞自溶度较高；(4)菌株产酸能力不强；(5)菌株产双乙酰能力较高；(6)细胞内双乙酰分解能力较弱。本发明的植物乳杆菌CGMCC No.12227可用于发酵食品，能够有效提高产品中双乙酰的含量，且对产品感官品质特性具有一定的改善作用，因此应用前景非常广泛。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
