The present invention relates to an improved process for the production of nutritional products, such as, for example, infant formulas containing milk protein and milk saccharide. The invention is particularly useful for the production of demineralized nutritional products and provides both the final nutritional product and the milk saccharide-containing serum protein ingredients useful for the production of such nutritional products.a presente invenção refere-se a um processo melhorado para a produção de produtos nutricionais, tais como, por exemplo fórmulas infantis, contendo proteína de leite e sacarídeo de leite. a invenção é particularmente útil para a produção de produtos nutricionais desmineralizados e proporciona tanto o produto nutricional final como também os ingredientes séricos da proteína de leite contendo o sacarídeo de leite, úteis para a produção de tais produtos nutricionais.
