Unsaturated fatty acids, in particular highly unsaturated acids like eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA) are typically provided in the form of ethyl esters. A major challenge in the concentration of EPA and particularly DHA by molecular distillation, is the accumulation of monoglycerides in the product. The present invention offers a solution to completely remove the monoglycerides from the ethyl ester products.Les acides gras insaturés, en particulier les acides hautement insaturés comme lacide éicosapentaénoïque (EPA) et lacide docosahexaénoïque (DHA) sont généralement obtenus sous la forme desters éthyliques. Laccumulation de monoglycérides dans le produit est un problème majeur dans la concentration dEPA et en particulier de DHA par distillation moléculaire. A cet effet, la présente invention porte sur une solution pour enlever totalement les monoglycérides des produits esters éthyliques.
