The present invention relates to a manufacturing method of a processed squid product, which disembowels the squid caught on a boat to use raw squid or cooked squid, and further processes the raw squid or cooked squid by packing in vacuum. The manufacturing method of a processed squid product comprises a step of determined whether to use the squid for raw squid or cooked squid, a step of preparing squid for the raw squid or for the cooked squid according to the determined result, and a step of processing the prepared squid for the raw squid or for the cooked squid into raw squid or cooked squid.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 선상에서 잡아 올린 오징어를 할복하여 오징어회 또는 오징어 조리품으로 즐길 수 있으며, 더 나아가 오징어회 또는 오징어 조리품을 진공 포장하여 가공하는 오징어 가공품 제조방법에 관한 것으로, 오징어를 횟감용으로 할 것인지 조리용으로 할 것인지 여부를 판별하는 단계, 판별된 결과에 따라 상기 오징어를 횟감용 오징어 또는 조리용 오징어로 준비하는 단계 및 상기 준비된 횟감용 오징어 또는 조리용 오징어에 따라 오징어회 또는 오징어 조리품으로 가공하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
