Cheese products using modified starch are described. This cheese product contains less than 25 wt% of modified starch selected from corn derived modified starch, tapioca modified starch, sago derived modified starch or mixtures thereof. This cheese product resembles the characteristics of shredness, rigidity, fluidity, elongation and hardness compared to cheese products containing starch derived from potatoes. No selection修飾デンプンを用いたチーズ製品が記載されている。このチーズ製品は、トウモロコシ由来修飾デンプン、タピオカ由来修飾デンプン、サゴ由来修飾デンプン、またはこれらの混合物から選択される修飾デンプンを25wt.%未満含む。このチーズ製品は、ジャガイモ由来デンプンを含むチーズ製品に比べて、シュレッド、堅さ、流動性、伸び、及び硬度の特性が類似している。【選択図】なし
