一种高糖发酵荔枝干酒的方法
- 专利权人:
- 广东祯州荔枝产业股份有限公司
- 发明人:
- 张天义,薛子光,王春宇,吴军,孟凡玉
- 申请号：
- CN201410383053.6
- 公开号：
- CN104130900A
- 申请日:
- 2014.08.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 赵瑾
- 摘要：
- 本发明涉及一种高糖发酵荔枝干酒的方法，其方法经选果、清洗、去皮脱核、压榨取汁、过滤、冷冻浓缩，冷冻与解冻、控温发酵、陈酿、澄清过滤，最后得到荔枝干酒。所述方法中的高糖果汁经冷冻与解冻处理可以使部分的涩味物质以沉淀形式析出，从而使所得的荔枝干酒果香浓郁、酒体柔和、舒适爽口。该荔枝干酒酒精度为14%～15%vol，总糖含量为2～4g/L，总酸含量为6～7.5g/L（以酒石酸计），挥发酸含量为0.4～0.6g/L（以醋酸计），干浸出物含量为20～30g/L。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
