甘酒の製造方法

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专利权人:

NIHON PHARMACEUTICAL UNIV

发明人:

KITAMOTO KATSUHIKO,北 本 勝ひこ,IKEDA MITSUO,池 田 満 雄,TSUZUKI MINORU,都 築 稔,FURUKAWA MASAFUMI,古 川 雅 文,HAYASHI IKUMI,林 郁 美,KONNO HIROSHI,今 野 宏

申请号：

JP2016211939

公开号：

JP2018068208A

申请日:

2016.10.28

申请国别(地区):

JP

年份:

2018

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing Amazake containing α-glucosyl glycerol having excellent properties including a flavor.SOLUTION: A method for producing Amazake includes the step for adding, to rice, glycerol of 3-5 mass% relative to the amount of Amazake to be produced, and Aspergillus oryzae. The produced Amazake contains α-glucosyl glycerol of 0.01-0.5 mass%.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】香りなどが良好なα-グルコシルグリセロール含有甘酒の製造方法の提供。【解決手段】米に、製造される甘酒の量に対して、3~5質量%のグリセロールおよび麹菌(Aspergillus oryzae)を加える工程を含む、製造された甘酒中に、α-グルコシルグリセロールが0.01~0.5質量%含まれる甘酒の製造方法。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/