素食馅及制作方法
- 专利权人:
- 于金娥
- 发明人:
- 于金娥
- 申请号：
- CN92113487.8
- 公开号：
- CN1074591A
- 申请日:
- 1992.11.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1993
- 代理人:
- 刘庆吉
- 摘要：
- 一种以大豆粉、鸡蛋为主要原料的素食馅及制作方法。现有的素食制品(未检到素食馅)蛋白质含量低，加工过程中营养损失大，保藏性不好。本发明的内容包括：在大豆粉中加水、搅拌、糊化，与鸡蛋混匀，加入到食用油中加温煎炒，使蛋白质固化，可加入食盐、味精等家常调料，以改变口味增加保藏期。用该方法制得的素食馅作为代肉用品，可在各种包馅食品中代替部分肉制品使用，口感好，营养价值高。该方法适用于生产高蛋白低脂肪食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
