一种椰子酱料的制备方法
- 专利权人:
- 方莉
- 发明人:
- 方莉
- 申请号：
- CN201510525800.X
- 公开号：
- CN105192497A
- 申请日:
- 2015.08.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种椰子酱料的制备方法，步骤包括：椰汁乳酸菌发酵，然后加入椰肉等打浆，再经过加热熬酱工艺制备得到。熬制浓缩和灌装等步骤。本发明充分利用了椰果中椰汁和椰肉的两大组成，并利用乳酸菌发酵增加了椰酱的营养成分，具备免疫调节功能，增加了椰子酱的风味；通过加热熬酱工艺，显著增强了椰酱的香味，使得到的椰酱具备焦甜香，浓郁自然，同时通过该工艺使乳酸菌代谢产生的部分多糖和添加的蛋白反应，生成兼具亲水和亲油的两性大分子，使椰子酱形成稳定的体系，保证了货架期。本发明得到的椰子酱天然健康，符合市场发展方向。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
