KANGWON-DO KOSUNG-GUN ARITHMETIC TECHNOLOGY CENTER
发明人:
YI, SEUNG HYEONKR,이승현
申请号：
KR1020130069084
公开号：
KR1020140146418A
申请日:
2013.06.17
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a manufacturing method of salted Chinese cabbages by using deep ocean water solution for salting Chinese cabbages, wherein the deep ocean water solution is made by adding and dissolving matured natural salt or purified salt with low content of magnesium in the deep ocean water and by a simplified method comprising the steps of putting cut Chinese cabbages in a tank used for salting cabbages and salting the same salting the cabbages in the deep ocean water used for salting cabbages washing the same in many times using washing water to adjust salinity of the Chinese cabbage removing excessive amount of moisture from the Chinese cabbage. According to the present invention, provided is a nutrient-rich kimchi with unique flavor by mixing a kimchi seasoning sauce with the salted cabbage in the deep ocean water with minerals.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 해양심층수에 마그네슘 함량이 낮은 잘 숙성된 천일염 또는 정제염을 첨가 용해하여 배추 절임용 해양심층수 용액을 만들어 배추절임을 제조하는 방법에 관한 것이다. 절단된 배추를 절임탱크에 넣고 소금을 뿌려 숨을 죽인 후, 상기 배추 절임용 해양심층수에서 배추를 절인 다음 세척수로 수회 세척하여 염도를 조정하고 분리하여 과량의 물기를 제거하여 배추절임을 제조하는 공정이 단순화된 방법이다. 이 절임배추에 김치 양념을 버무려 김치를 제조하면 해양심층수에 함유되어 있는 미네랄로 인하여 영양학적으로 가치가 높으면서도 고유의 풍미가 있는 김치를 제공할 수 있다.
