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一种竹笋罐头的制备方法
- 专利权人:
- 广德向阳生态食品有限公司
- 发明人:
- 钱向阳
- 申请号：
- CN201410663912.7
- 公开号：
- CN104431895A
- 申请日:
- 2014.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 娄尔玉
- 摘要：
- 一种竹笋罐头的制备方法，涉及竹笋加工技术领域，其特征在于：包括下列步骤，(1)修整；(2)蒸煮，移到加入0.2～0.5盐的沸水中蒸煮40～70min，然后取出在冷水中速冷，冷后将竹笋的外表自切割处剥下，并修整笋肉的表面，剥皮后的竹笋，要在水中漂洗12～14h，要不断换水以除去汁液，将酪氨酸溶出并留出盐水；(3)脱气、密封、杀菌，并在冷水中急速冷却，当向罐内装入竹笋并注满热水后加盖，并以焊锡密封，该罐要用绳缚牢，在上面的对角处各开一小孔，置入釜中加热，在沸水中经92～120min杀菌，杀菌后自小孔处注满沸水，再将两小孔焊封好，放冷。本发明操作方便，加工的竹笋口感好口味佳，便于食用，便于加工和长时间的保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
