一种风味年糕及其制作方法
- 专利权人:
- 淮阴工学院
- 发明人:
- 蒋长兴,聂凌鸿,熊清平,李松林,卢河东,卢宇,张颖,卞旭芸
- 申请号：
- CN201810378012.6
- 公开号：
- CN108606253A
- 申请日:
- 2018.04.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张丽
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味年糕及其制作方法，该年糕由以下材料制成：糯米、粳米、核桃粉、绵白糖、红枣、黄豆粉、冰菜汁、枣泥，辅以β‑环状糊精、嫩竹浸提液，及丙酸钠、单辛酸甘油酯等少量食品添加剂，依次由选料、蒸米、调配、真空打粉、成型、包装、杀菌等工序制得。本方法将现代技术与传统工艺有机结合，既提高效率，又保有传统年糕的咬劲，成品香甜、醇香，健康养生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
