The present invention addresses the problem of providing a technique for suppressing the deterioration of an anthocyanin coloring-material which can be applied to various products such as food and beverages and a coloring-material composition such as a coloring-material preparation. The present invention is a composition for suppressing anthocyanin coloring-material deterioration, the composition containing a brewed product as an effective component. The present invention is also a technique for suppressing anthocyanin coloring-material deterioration, the technique being characterized in that, in a step for producing a coloring-material composition or a product including an anthocyanin coloring-material, a step for containing or blending the brewed product is performed.La présente invention aborde le problème de fourniture d'une technique pour supprimer la détérioration d'une matière colorante à base d'anthocyanine qui peut être appliquée à divers produits tels que des aliments et des boissons et une composition de matière colorante telle qu'une préparation de matière colorante. La présente invention concerne une composition pour supprimer la détérioration de matière colorante à base d'anthocyanine, la composition contenant un produit infusé en tant que constituant efficace. La présente invention concerne également une technique pour supprimer la détérioration d'une matière colorante à base d'anthocyanine, la technique étant caractérisée en ce que, dans une étape de production d'une composition ou d'un produit de matière colorante comprenant une matière colorante à base d'anthocyanine, une étape consistant à contenir ou à mélanger le produit infusé est effectuée.本発明は、色素製剤等の色素組成物や飲食品等の各種製品に適用可能なアントシアニン系色素の退色を抑制する技術を提供することを課題とする。 本発明は、醸造産物を有効成分として含有してなる、アントシアニン系色素の退色抑制用組成物に関する。また、本発明は、アントシアニン系色素を含む色素組成物又は製品の製造工程において、前記醸造産物を含有させる又は配合する工程を行うことを特徴とする、アントシアニン系色素の退色を抑制する技術に関する。
