Compositions are provided that have at least two of three active ingredients. The active ingredients maybe a salt having a cation NαC8-C16 alkanoyl-L di-basic amino acid —C1-C4 alkyl ester, a glycerol monoester of a fatty acid and a sugar ester of a fatty acid. The compositions are useful in methods of killing or inhibiting planktonic bacteria or fungi and bacteria or fungi embedded in a biofilm and prevention of biofilm formation on surfaces. The composition may further comprise a hydrogel and a benefit agent such as an antibiotic that can be solubilized by the hydrogel and supplied to the biofilm matrix by the active ingredients of the composition. Devices such as chronic wound coverings coated with the composition are also provided. Methods of preserving products with the composition are also provided.L'invention concerne des compositions qui comprennent au moins deux de trois principes actifs. Les ingrédients actifs peuvent être un sel ayant un ester d'alkyle en C1-C4 d'acides Nα-(alcanoyl en C8-C16)-L-aminés di-protiques de cation, un monoester de glycérol d'un acide gras et un ester de sucre d'un acide gras. Les compositions sont utiles dans des procédés d'élimination ou d'inhibition de bactéries ou de champignons planctoniques et de bactéries ou de champignons intégrés dans un biofilm et dans la prévention de la formation de biofilm sur des surfaces. La composition peut en outre comprendre un hydrogel et un agent bénéfique tel qu'un antibiotique qui peut être solubilisé par l'hydrogel et fourni à la matrice de biofilm par les ingrédients actifs de la composition. L'invention concerne également des dispositifs tels que des pansements pour plaies chroniques revêtus de la composition. L'invention concerne en outre des procédés de conservation de produits avec la composition.
