BERT BOYCE,JAMES C. KOCH,DAVID GRINNELL,MARTIN ZARNKOW
申请号：
MX2012013101
公开号：
MX2012013101A
申请日:
2011.05.09
申请国别(地区):
MX
年份:
2013
代理人:
摘要：
Exemplary embodiments of a brewing method and system are provided, where a mixture comprising water and milled malt are mixed to produce a primary mash, and wort is produced from the primary mash. A supernatant liquid is obtained comprising active enzymes from a secondary mash, and the supernatant liquid is added from the secondary mash to the wort, and/or the supernatant liquid can be added to fermented wort after yeast is added to the wort.Se proporcionan modalidades de ejemplo de un método y sistema de fermentación, en donde se mezcla, una mezcla que comprende agua y malta molida para producir un macerado primario, y se produce un fermento de malta a partir del macerado primario. Se obtiene un líquido sobrenadante que comprende enzimas activas de un macerado secundario, y el líquido sobrenadante se agrega del macerado secundario al fermento de malta, y/o el líquido sobrenadante se puede agregar al fermento de malta fermentado después de que se agrega la levadura al fermento de malta.
