一种蜜汁梅花肉的制备方法
- 专利权人:
- 福建省鼎味食品有限公司
- 发明人:
- 陈毅
- 申请号：
- CN201510416441.4
- 公开号：
- CN104997036A
- 申请日:
- 2015.07.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明公开了一种蜜汁梅花肉的制备方法，500kg梅花肉原料摆放在解冻车自然解冻并穿刺；解冻后穿刺的梅花肉倒入滚揉机，加入A配料、B配料，滚揉4小时，其中滚揉速度12r/min，再加入食用变性淀粉2.4-2.6kg搅拌均匀后进行定量包装；在定量包装组流水线操作过程中，温度控制在130℃，真空时间1.5s，包装后入冻库，冻库温度-18℃以下，第二天成品收库。本发明的制作方法新颖，工艺独特，在食用时味道鲜美、香醇可口，成甜适中，极大程度上保留了梅花肉的营养。且携带、运输方便，保质期时间长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
