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美味蔬菜制品及其生产方法
专利权人:
最佳食品公司
发明人:
K·沙尔夫
申请号:
CN99119513.2
公开号:
CN1247032A
申请日:
1999.07.31
申请国别(地区):
中国
年份:
2000
代理人:
马崇德`杨九昌
摘要:
本发明涉及一种生产可室温保存和适于作为皮和/或馅的美味蔬菜制品的方法,其特征在于将切成大块的蔬菜放到多聚葡萄糖水溶液中煮成具有白利糖度为65—72°Bx的,优选为68—70°Bx的且基本上均匀的基料,再将该基料与小块的结构成分混合,如果适当的话,再略微加热制成仍含有块状结构成分的且白利糖度为70—74°Bx的制品,然后加入调味品和风味剂和食用酸和/或它们的盐,最终得到的白利糖度为73—80°Bx,aw<0.85和pH<4.7。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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