糟白菜及其制作方法
- 专利权人:
- 卢斌;朱爱华
- 发明人:
- 卢斌
- 申请号：
- CN201010142691.0
- 公开号：
- CN101946884A
- 申请日:
- 2010.03.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 陆梦云
- 摘要：
- 本发明公开了一种糟白菜及其制作方法，制作方法主要是利用新鲜的长梗小白菜，杀青后用桂林三花酒酒糟腌制一定时间，再经取出清洗、压榨脱水、烘焙、分袋真空包装而成，这种糟白菜腌制方法规范，用料的重量比、发酵的温度、时间均有严格的规范，适合大规模工业化生产；腌制的糟白菜品质好，因为小白菜为桂林地区栽种的长梗小白菜，梗子长，含丰富的膳食纤维，所以吃起来口感清脆爽口，又因为使用的米酒酒糟为桂林三花酒酒糟，三花酒使用优质大米、清澈澄碧的漓江水和酿酒酵母酿制而成，酒糟中含有酿酒的残留物和细颗粒和三花酒的酒香，所以糟白菜甘绵纯香，口味微酸，另外，由于生产条件规范，并经杀菌，所以糟白菜保存期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
