The present invention aims to provide a method for producing in a short period of time the fish sauce fish odor is reduced and contains a lot of flavor components. Method for producing a fish sauce which is characterized in that the fermentation is carried out as a raw material was cooked, the fish meat internal organs other than the mixture containing molasses, the koji, and a salt, the present invention, fish produced by this method soy sauce, as well as the fish soy sauce containing seasoning containing the fish soy sauce.本発明は、旨味成分を多く含み且つ魚臭が低減された魚醤油を短期間で製造する方法を提供することを目的とする。本発明は、蒸煮された、内臓以外の魚介肉と、糖蜜と、麹と、食塩とを含む混合物を原料として発酵を行なうことを特徴とする魚醤油の製造方法、この方法により製造される魚醤油、並びにこの魚醤油を含有する魚醤油含有調味料を提供する。
