KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,BELJAKOVA LJUDMILA NIKOLAEVNA,Белякова Людмила Николаевна
申请号：
RU2013134492/02
公开号：
RU0002511635C1
申请日:
2013.07.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves recipe components preparation, pineapples, apples and champignons cutting and blanching, lettuce and parsley greens cutting and freezing, shrimp meat cutting, garlic blanching and straining, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the listed components mixing with lemon juice, tomato paste, acetic acid, ethyl alcohol, sugar, salt, black hot pepper, allspice, cloves, cinnamon and nutmeg, the produced mixture and mayonnaise packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ включает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование ананасов, яблок и шампиньонов, резку и замораживание салата и зелени петрушки, резку мяса креветок, бланширование и протирку чеснока, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, томатной пастой, уксусной кислотой, этиловым спиртом, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей и мускатным орехом, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Обеспечивается снижение адгезии к стенкам тары получаемого продукта.
