FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages preparation of recipe components, cooking, shelling and cutting chicken eggs, bulb onions cutting and blanching, lettuce cutting and freezing, green onions and potherbs, calamary fillet and brined cucumbers. Then one performs pouring with drinking water and maintenance for swelling ground pumpkin seeds extraction cake. One mixes the listed components with salt and mustard. Prepared mixture and mayonnaise are packed, sealed and sterilised.EFFECT: invention allows to reduce adhesion manufactured target product to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов, в частности к способу производства консервированного салата из кальмаров. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование репчатого лука, резку и замораживание салата, зеленого лука и зелени, резку филе кальмара и соленых огурцов. Затем осуществляют заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы. Смешивают перечисленные компоненты с солью и горчицей. Фасуют полученную смесь и майонез, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
