FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components, cooking, shelling and cutting chicken eggs, cutting and blanching potatoes and tomatoes, laminaria blanching and cutting, lettuce cutting and freezing, green onions and potherbs, cutting of skin-off rockfish fillet, pouring with drinking water and maintenance for swelling ground pumpkin seeds extraction cake, the listed components with salt, black hot pepper and laurel leaf, the produced mixture and mayonnaise packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce adhesion manufactured target product to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование картофеля и томатов, бланширование и резку морской капусты, резку и замораживание салата, зеленого лука и зелени, резку обесшкуренного филе морского окуня, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
