FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves pineapples cutting and blanching, apples and champignons cutting and freezing lettuce and parsley, cutting crab meat, garlic blanching and straining, pouring with drinking water and maintenance for swelling ground pumpkin seeds extraction cake, the listed components with lemon juice, tomato paste, acetic acid, ethyl alcohol, sugar, salt, black hot pepper, allspice, cloves, cinnamon and nutmeg, the produced mixture and mayonnaise packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce adhesion manufactured target product to container walls.Способ включает резку и бланширование ананасов, яблок и шампиньонов, резку и замораживание салата и зелени петрушки, резку мяса крабов, бланширование и протирку чеснока, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов с лимонным соком, томатной пастой, уксусной кислотой, этиловым спиртом, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, корицей и мускатным орехом, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
