KONKUK UNIVERSITY INDUSTRIAL COOPERATION CORP.;건국대학교 산학협력단
发明人:
백현동,이재훈,홍유리,PAIK HYUN DONG,LEE JAE HOON,HONG YU RI
申请号：
KR1020190130885
公开号：
KR1020200047359A
申请日:
2019.10.21
申请国别(地区):
KR
年份:
2020
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing a hydrolyzed egg yolk protein hydrolyzate and an antioxidant composition comprising the same, and more specifically, to alkalase, Neutrase, Pancreatin and Protamax in skim yolk. (Protamex) by treating at least one protease selected from the group consisting of a method for producing a defatted egg yolk protein hydrolyzate and an antioxidant composition comprising the defatted yolk protein hydrolyzate prepared by the above method as an active ingredient. In the present invention, as well as confirming that the defatted egg yolk hydrolyzate prepared by treating Pancreatin, Neutrase, Alcalase or Protamex shows excellent antioxidant activity, Nutra When the complex enzyme hydrolyzate was prepared by using the aze-pancreatin enzyme combination and the pancreatin-protamax enzyme combination, it was confirmed that the radical scavenging ability increased compared to the single enzyme hydrolyzate. The hydrolyzate may be used as an antioxidant cosmetic or functional food material.본 발명은 탈지 난황 단백질 가수분해물 제조 방법 및 이를 포함하는 항산화용 조성물에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 탈지 난황에 알칼라아제(Alcalase), 뉴트라아제(Neutrase), 판크레아틴(Pancreatin) 및 프로타멕스(Protamex)로 구성된 군에서 선택된 하나 이상의 단백질 분해효소를 처리하여 탈지 난황 단백질 가수분해물을 제조하는 방법 및 상기 방법으로 제조된 탈지 난황 단백질 가수분해물을 유효성분으로 포함하는 항산화용 조성물에 관한 것이다.본 발명에서는 판크레아틴(Pancreatin), 뉴트라아제(Neutrase), 알칼라아제(Alcalase) 또는 프로타멕스(Protamex)를 처리하여 제조한 탈지 난황 가수분해물이 우수한 항산화 활성을 보이는 것을 확인하였을 뿐만 아니라, 뉴트라아제-판크레아틴 효소 조합과 판크레아틴-프로타멕스 효소 조합을 이용하여 복합 효소 가수분해물을 제조하였을 때 라디칼 소거능이 단독 효소 가수분해물보다 증가하는 것을 확인하였으므로, 본 발명의 방법으로 제조된 탈지 난황 단백질 가수분해물은 항산화용 화장료 또는 기능성 식품 소재로 이용될 수 있다.
