PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an eggshell membrane solubilization method capable of solving at least one of problems associated with treatment by acids and alkalis, or conventional treatment method by proteases, namely: (1) the need for pretreatment such as pulverization, sonication or boiling； (2) the need for prolonged treatment； and (3) a low decomposition rate (approximately 20%).SOLUTION: Eggshell membranes are efficiently solubilized by using a protease in combination with a reducing agent.SELECTED DRAWING: None【課題】酸やアルカリによる処理やタンパク質分解酵素による従来の処理方法が抱える問題、即ち、（１）粉末化、超音波処理、沸騰処理といった前処理が必要であること、（２）長時間の処理を必要とすること、（３）分解率が低い（約２０％)こと、といった問題の少なくとも一つを解消できる、卵殻膜可溶化方法を提供することを課題とする。【解決手段】タンパク質分解酵素と還元剤を併用することによって、効率的に卵殻膜を可溶化する。【選択図】なし
