Problems with conventional treatment methods with acids and alkalis and proteolytic enzymes: (1) Pretreatment such as pulverization, ultrasonic treatment and boiling treatment is necessary, (2) Long treatment is required And (3) to provide an eggshell membrane solubilization method capable of solving at least one of the problems of low degradation rate (about 20%). By using a proteolytic enzyme and a reducing agent in combination, the eggshell membrane is efficiently solubilized.酸やアルカリによる処理やタンパク質分解酵素による従来の処理方法が抱える問題、即ち、（１）粉末化、超音波処理、沸騰処理といった前処理が必要であること、（２）長時間の処理を必要とすること、（３）分解率が低い（約２０％)こと、といった問題の少なくとも一つを解消できる、卵殻膜可溶化方法を提供することを課題とする。タンパク質分解酵素と還元剤を併用することによって、効率的に卵殻膜を可溶化する。
