The invention relates to formulations based on whey protein and carob-seed galactomannans conjugated with vitamin and mineral complexes, with a nutraceutical effect, which formulations are prepared by means of pressurised or ultrasound nebulisation processes, for use as a functional food； for example, cream substitutes in coffee-based beverages. The invention falls within the field of functional foods.Formulaciones de base proteica de lactosuero y galactomananos provenientes de semilla de algarrobo, conjugados con complejos vitamínicos y minerales, con efecto nutracéutico, preparadas mediante procesos de nebulización presurizada o ultrasónica, para ser empleadas como un alimento funcional como, por ejemplo, sustituías de crema en bebidas a base de café. La invención se engloba dentro del campo de los alimentos funcionales.La présente invention concerne des formulations à base de protéines de lactosérum et de galactomannanes provenant de graines de caroube, conjuguées à des complexes vitaminiques et minéraux, ayant un effet nutraceutique, préparées au moyen de processus de nébulisation sous pression ou ultrasonore, pour être utilisées en tant qu'aliment fonctionnel comme, par exemple, des substituts de crème dans des boissons à base de café. L'invention se situe dans le domaine des aliments fonctionnels.
