CHernichenko Vladimir Viktorovich,Черниченко Владимир Викторович
申请号：
RU2015124579/13
公开号：
RU0002598543C1
申请日:
2015.06.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, namely to a method for producing fruit sauce. Ground pumpkin seed extraction cake is added drinking water at a weight ratio of about 1:5 and maintained for swelling. Pumpkin seed extraction cake is mixed with cherry plum puree, quince puree, sugar and salt. Then the produced mixture is cooked till the content of dry substances is about 22 %. It is followed by adding CO2-extract of currant leaves, dill seeds, cloves, coriander, red hot chilli pepper and black hot pepper. Then the mixture is packed, sealed and sterilized.EFFECT: method enables to reduce the after-taste of pumpkin seeds in the product without changing its adhesion properties.1 clИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу производства фруктового соуса. Молотый шрот семян тыквы заливают питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживают для набухания. Шрот смешивают с алычовым пюре, айвовым пюре, сахаром и солью. Уваривают полученную смесь до достижения содержания сухих веществ около 22%. Вносят СО2-экстракт листьев смородины. Добавляют к смеси семена укропа, гвоздику, кориандр, перец красный жгучий и перец черный горький. Фасуют, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет уменьшить привкус семян тыквы в продукте без изменения его адгезионных свойств.
