一种丝石竹茎叶纸型蔬菜及其制备工艺
- 专利权人:
- 青岛大学
- 发明人:
- 谢靖,战松梅,张笛,韩彦弢,王春波
- 申请号：
- CN201410328524.3
- 公开号：
- CN104187455A
- 申请日:
- 2014.07.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 龚燮英
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种丝石竹茎叶纸型蔬菜及其制备工艺。以鲜嫩丝石竹茎叶为原料，经清洗、护色、烫漂、冷却、打浆、调浆、成型、第一次干燥、调味、第二次干燥、切片、包装，得到具有丝石竹茎叶原有色泽，厚度小于0.5mm，水分含量为6％～8％的丝石竹茎叶纸型蔬菜。本发明优点在于采用安全护色剂及PFI磨对丝石竹茎叶进行处理，使最终产品成纸均匀完整、易揭纸、强度适中、质地松脆，具有丝石竹茎叶原有的色泽，香味独特，鲜成可口，保质期可达12个月。该方法适于工业化生产，成本低，产品品质好，可在食品加工企业推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
