一种荔枝冰酒及其生产方法
- 专利权人:
- 广东祯州集团有限公司
- 发明人:
- 张斌,薛子光,李巍青,魏伟建,张红艳,马修·杜比耐特
- 申请号：
- CN201010234647.2
- 公开号：
- CN101906365B
- 申请日:
- 2010.07.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 任海燕
- 摘要：
- 本发明涉及果酒酿造领域，特别涉及一种以荔枝为原料冷冻浓缩后低温发酵荔枝冰酒的酿造方法。该方法为将荔枝原料预处理、脱壳去核、压榨取汁、澄清、冷冻浓缩、控温发酵、橡木桶陈酿、冷储、二次澄清、过滤，最后得到荔枝冰酒。该方法成本低、工艺简单。该荔枝冰酒酒精(％，V/V)为10～15；总糖(g/L葡萄糖计)为2.0～3.5；总酸(g/L以酒石酸计)为6.0～7.5；挥发酸(g/L以醋酸计)为0.45～0.75；色泽为金黄色，优雅宜人；香气为浓郁的荔枝果香，果香与酒香协调；口感为优雅细腻、酒体协调。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
