The present invention relates to a production method of a chicken for chicken soup with ginseng. The chicken produced by the production method has chewy meat quality because of being not boiled but steamed as in a production method of general chicken soup with ginseng, and has no odor and is hygienic by removing waste accumulated by raising chickens. In addition, the production method has long expiration date after vacuum packing and a quenching process, and is easy to produce the chicken soup with ginseng capable of meeting customers&prime preferences by putting the chickens in a variety of broths produced separately.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 간편하게 삼계탕을 조리할 수 있도록 가공된 삼계탕용 닭의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 제조방법에 의해 제조된 닭은 일반적인 삼계탕의 제조방법에서와 같이 삶지 않고 찌는 방법을 사용하기 때문에 고기의 육질이 쫀득쫀득한 특징이 있으며, 닭을 사육하며 축적된 노폐물이 제거되어 잡내가 없고 위생적인 장점이 있다. 또한 진공포장 후 급냉시키는 과정을 거치므로 유통기한이 길고, 별도로 제조되는 다양한 육수에 넣어 소비자들의 기호를 충족시킬 수 있는 삼계탕을 손쉽게 만들 수 있는 장점이 있다.
