KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU),SOKOLOV VLADIMIR NIKOLAEVICH,Соколов Владимир Николаевич (RU)
申请号：
RU2010148112/13
公开号：
RU0002445800C1
申请日:
2010.11.26
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The method envisages preparation of recipe components, mincing garlic, sunflower flour filling with drinking water and maintenance for swelling, its mixing with tomato puree, sugar and salt, vacuum cooking, addition of garlic, acetic acid, black hot pepper, allspice, clove, cinnamon and nutmeg at the end of cooking, packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention allows to produce tomato sauce with low adhesion to container walls.Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, измельчение на волчке чеснока, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, ее смешивание с томатным пюре, сахаром и солью, варку под вакуумом, добавление в конце варки чеснока, уксусной кислоты, перца черного горького, перца душистого, гвоздики, корицы и мускатного ореха, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить томатный соус, имеющий низкую адгезию к стенкам тары.
