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一种速食小米粥的加工方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 江连洲,朱建宇,齐宝坤,李杨
- 申请号：
- CN201911070939.4
- 公开号：
- CN110771796A
- 申请日:
- 2019.05.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 一种速食小米粥的加工方法,涉及一种速食粥的加工方法。本方法克服现有速食小米粥的不足,降低加工成本的同时缩短复水时间,降低营养流失并且感官品质优良。所述加工方法:清理、筛选、清洗小米,浸泡并添加海藻糖;蒸煮糊化后,降温,离散,然后用水冲散;沥干;使用壳聚糖、大豆分离蛋白、火麻籽蛋白、小米粉及玉米粉给小米颗粒表面覆膜,真空低温干燥,然后微波干燥,即完成速食小米粥的加工。本发明通过添加抗回生剂,改进干燥方法,降低小米粥感官品质的破坏程度,并且蒸煮时间短;加工所得速食小米粥的复水时间短,效果好;小米粒完整,色泽好,无硬芯,香味浓郁,粘度适宜,感官品质优良;加工方法保留小米粥中的大部分营养,营养均衡。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
