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一种百香果酱的生产工艺
- 专利权人:
- 浦北县龙腾食品有限公司
- 发明人:
- 高金彰
- 申请号：
- CN201710723867.3
- 公开号：
- CN107373549A
- 申请日:
- 2017.08.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种百香果酱的生产工艺，属于食品加工领域。主要包括一下步骤：1)分离出百香果肉后进行打浆，以5000r/min的转速离心分离出百香果汁和果渣；2)将百香果渣烘干至含水率在1％～5％之间，先用1000W研磨机将百香果渣磨成粉末，过200目筛网后再放入2000W研磨机中进行第二次研磨，过350目筛网；3)将百香果汁、百香果渣、卡拉胶和蔗糖一同熬制，制成百香果酱，其中，百香果汁与百香果粉的质量比为4：1，卡拉胶和蔗糖按质量比百香果粉：卡拉胶：蔗糖＝5：1.5～3：7～9的比例加入。本发明工艺简单易行，能耗低，便于实施推广；通过该工艺制作的百香果酱口感细腻，不含任何粗糙成分，酸甜可口，可增强食欲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
