By adding carbon dioxide to the subcritical water, an onion extract with increased physiologically active ingredients can be obtained, and quercetin is thermally decomposed at high temperature to prevent conversion into protocatechuic acid, which has low antioxidant activity. Increased onion extract can be obtained and can be utilized in various industries such as development of functional foods using onions, development of food materials, development of cosmetic materials.아임계수에 이산화탄소를 가하여, 생리활성물 성분이 증가된 양파 추출물을 얻을 수 있으며, 퀘르세틴(quercetin)이 고온에서는 열분해되어 항산화 활성이 낮은 프로토카테츄산(protocatechuic acid)으로 변환되는 것을 방지하여, 항산화 효과가 증가된 양파 추출물을 얻을 수 있어 양파를 이용한 기능성 식품의 개발, 식품 소재의 개발, 화장품 소재의 개발 등 다양한 산업분야에 활용될 수 있다.
