具有绍兴酒风味的小麦红曲酒的生产方法
- 专利权人:
- 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司
- 发明人:
- 傅建伟,邹慧君,吴筱滨,包云法,胡志明,谢广发,董海
- 申请号：
- CN200610155452.2
- 公开号：
- CN100447229C
- 申请日:
- 2006.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 徐关寿
- 摘要：
- 本发明公开一种具有绍兴酒风味的小麦红曲酒的生产方法。其生产方法为：a.浸米，b.蒸饭，c.摊凉，d.投料，e.发酵，f.压榨，g.调配、澄清，h.过滤，i.煎酒，j.灌坛包装。本发明的优点在于：以小麦为原料培育的红曲糖化力高，以小麦红曲酿制的酒，不仅含有红曲的营养保健功能，而且具有绍兴酒的风味，它具有色泽橙红，清澈透明，馥郁芬芳，甘甜醇厚的风格，口感优于现有的红曲酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
