대한민국(농촌진흥청장);REPUBLIC OF KOREA(MANAGEMENT : RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION)
发明人:
PARK, JI YOUNG,박지영,OH, SEA KWAN,오세관,LEE, SEUK KI,이석기,PARK, HYE YOUNG,박혜영,CHOI, HYE SUN,최혜선,HAN, SANG IK,한상익,CHO, JUN HYEON,조준현,SONG, YOU CHUN,송유천,CHO, DONG HWA,조동화
申请号：
KR1020170075863
公开号：
KR1020180136737A
申请日:
2017.06.15
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to sunsik for weight loss which uses Dodam rice having a high amylose content and including resistant starch； and to a production method thereof. The production method of sunsik according to the present invention includes a step of roasting rice having a high amylose content in a dried state at a temperature of 160°C or higher, which is a temperature higher than the gelation temperature of rice. Thus, the gelation process is not performed, so as to increase the content of resistant starch compared to raw rice which is not heat-treated and to decrease the content of soluble starch content, thereby reducing the amount of sugar released by digestive enzymes. Accordingly, a weight loss effect can be obtained by reducing the level of glucose which is absorbed when the same amount of sunsik is consumed compared to ordinary rice.본 발명은 저항전분을 함유하는 고아밀로스의 도담쌀을 이용한 다이어트용 선식 및 이의 제조 방법에 관한 것으로, 본 발명의 선식 제조 방법은 고아밀로스 쌀을 겔화 이상의 고온인, 160 ℃ 이상의 온도에서 건조 상태의 쌀을 볶아 제조하는 것을 특징으로 하므로, 호화 과정이 진행되지 않아, 열처리하지 않은 원재료 쌀에 비해 저항전분의 함량이 증가하고 가용성 전분의 함량은 감소하여, 소화 효소에 의한 당 방출량이 감소하므로 동일량의 선식을 섭취하였을 때 일반 쌀에 비해 흡수되는 포도당의 수준이 감소하여 다이어트 효과를 얻을 수 있다.
