FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves preparation of prescription components, cutting and sauteing onions in vegetable oil, chopping and freezing fresh cabbage, chopping skinned fish fillets, sauteing wheat flour in margarine, mixing part of onion, cabbage, skinned fish fillets, eggs, part of salt and black pepper to produce minced fish. Minces fish is then shaped, breadcrumbed and fried in vegetable oil to produce fish chops. Remaining parts of onions, wheat flour, parsnips, fish broth, salt and black pepper are mixed with bay leaf, boiled for 25-30 minutes and grated to prepare sauce. Fish chops and sauce are packed, sealed and sterilised. Also decorative cabbage is used. Parsnips is cut before mixing. Components are in the following proportions (parts by weight): skinned fish fillets - 267 chicken eggs - 90 vegetable oil - 15 margarine - 25 ornamental cabbage - 425.5 parsnips - 42-42.7 onions - 138-139.8 breadcrumbs - 45 wheat flour - 25 salt - 15 black pepper - 0.3 bay leaf - 0.1 fish broth - to yield of 1000 parts of target product.EFFECT: technical result is production of new canned foods using unconventional vegetable raw materials without changing their organoleptic properties.1 clСпособ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, шинковку и замораживание свежей капусты, куттерование обесшкуренного рыбного филе, пассерование в маргарине пшеничной муки, смешивание части репчатого лука, капусты, обесшкуренного рыбного филе, куриных яиц, части соли и части перца черного горького с получением фарша, его формование, панирование в панировочных сухарях и обжаривание в растительном масле с получением котлет, смешивание оставшейся части репчатого лука, пшеничной муки, белых кореньев, рыбного бульона, оставшейся части соли, оставшейся части перца черного горького и лаврового листа, варку в течение 25-30 минут и протирку с получением соуса, фасовку котлет и соуса, герметизацию и стерилизацию,
